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ラ・フランス酵母
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引っ越しして、全部捨ててしまった自家製酵母。

そろそろ落ち着いてきたし、新しい酵母を起こそうと思って、食べたラ・フランスの皮と軸部分で挑戦♪

もうこの時期寒いので、熱湯消毒したビンに皮と軸と砂糖大さじ2くらいを入れた後

40℃前後のお湯に入れて、全体をあたためます♪






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↑ 二日目♪ この日もまた、お湯につけて放置♪ お湯が冷めたら取りだします♪






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↑ 酵母がだす二酸化炭素の泡♪ すこしずつ出てます♪






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↑ 三日目♪ もうしゅわしゅわしてきました♪ 明日一度温めたら、ストレート法でパンに使えそうです♪






この酵母ちゃんの性格はどんなかな~(*´∇`*) よく発酵してくれるといいな♪

久々に、プルマンでも焼こうかいな♪♪






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おきてがみ

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by yucococo | 2010-11-07 01:18 | パン
そのまま飲む自家製酵母 すももがおいしい*
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レーズンでの失敗に始まり、レモンの大成功に続き

色々自家製酵母つくってみて、飲んで来たけど、ストレートなら今のところ、これが一番おいしい。

ので、大びんにつくってしもおた!!!すもも酵母!(おだで一盛り280円。ざっと10個以上入ってて、安い!

ただし、一番煎じ(?)は、パン用に使うのは不向きでした。酸っぱいから。

それは、発酵しすぎて酸っぱくなってるんじゃなくて、すももの皮の酸っぱさがすごくでてて、ってことで

これが逆に、ストレートで飲む際、とてもおいしい♪ 色もものすごく綺麗!!!






だから、この一番煎じを2/3くらいストレートで味わった後、お水を継ぎ足して再度発酵した

2番煎じが、酸味が少なくなってて、パンに使い良いです。

この前のバンズが、この二番煎じのもの。 発酵力に問題はありません。






むしろ発酵力強すぎ?で、今朝はこのすもも酵母の噴射シャワーあびちゃった、なんて秘密です;;

爆発や~~~~^_^;






今までのをまとめると・・・・・






レモン ◎ 普通にレモンスカッシュ。おいしい。

いちご - 飲み忘れた

紅茶  ○ ティーソーダ

桃   ◎ おいしい

スイカ × これはダメ、ウリ科の味が強調されて不味い

チェリー○ すごくおいしいと思っていたが、今思うと普通

すもも ◎◎ ともかくおいしい!






時間にはたっぷり余裕があるから、発酵自体は見極めればいいので

発酵力は比べていないけど、今のところどれもちゃんと膨らんでるから(あたりまえかw

問題なし。






酵母のストレートを、おいしいよ?といって主人にすすめても

相変わらず大ブーイングですがなにか?笑

レモン酵母のレモンスカッシュは、ママズカフェなんかにも掲載されてますから

私が特別、怪しいものを飲んでいるわけじゃありませんよ。






結局、桃系と、柑橘系がおいしい、っていうことですね。私的には。

ドラゴンフルーツでもつくれるんだろうな~とは思ったけど、多分おいしくないのでやめました。

次はなにを試そうか? まずぶどうかな? そして、いちじくかな?






摘みたてのミントのかおりがさわやかで、朝色々した後のひと休憩に飲むのに良い。

微炭酸、ここち良い*






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今日は午後から、工務店と、ラフプランについて話し合います。

一番気になるのはリビングよ、リビング。どの方角にとってあるかな~。






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おきてがみ
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by yucococo | 2010-08-02 11:04 | 飲み物
すもも酵母でバンズ*
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今朝はバンズが4つ焼けました。

昨日から仕込んだ、すもも酵母 のストレート法のバンズ。

このすもも酵母がものすごくおいしかったんだけど、その話はまた次で。






今日はハンバーガーします。






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おきてがみ
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by yucococo | 2010-07-31 08:13 | パン
昨日のすもも*
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昨日のドラゴンフルーツと一緒にあったすももちゃん。

浸けました。






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900ml。 おいしいのできたらいいな~♪






ちなみに、酵母分もばっちり。






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すもも酵母、いい酵母ができるかな?






余談なんですが、数日前、白パンを焼きました。






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近所の居酒屋の店長さんにあげたら

毛ガニになってもどってきた!!!






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私ってばわらしべ長者♪♪w






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おきてがみ
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by yucococo | 2010-07-25 16:42 | 飲み物
自家製スイカ酵母&白桃酵母*
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桃尻、おいしい白桃の季節が近づきましたね♪

広島のお隣、岡山県の桃が有名ですが、本日の白桃ちゃんは佐賀県の桃♪






一部、酵母をしこみました♪






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左下は、スイカ酵母♪ 右はレモン、(この二つは昨日しこんだもの)






すでに、酵母ちゃんがスイカを食べ始めています♪






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まぁ、レモンはいつもの感じにばっちり♪






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さぁて、なにパンをつくろっかな~~♪






今日は、先日のコメントのお返しがまだなので、コメント欄はしめます。

夜に皆様のとこに遊びにいきますね~♪






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おきてがみ
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by yucococo | 2010-06-29 19:02 | パン
自家製酵母の さくらんぼ & レモンの スパークリングワイン*
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本日とうとう、暑い昼下がりに飲みました!!

さくらんぼ酵母 と、レモン酵母 の スパークリングワイン♪






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炭酸で割ったんじゃないですよー(゜-゜) 微生物が生み出す天然の炭酸やよー♪

これ、アルコール度数何%なんだろ?? な~んて 思いながら、両方ともぐびぐびしたら

ぐびぐび飲んだのがいけなかったのか、それともすきっ腹だったのがいけなかったのか

多分その両方だと思うけど

お酒がまわってるぞ、私!?(^_^;)

それでも、発酵が短いから、あっても5%くらいのアルコールだと思うんだけどな~。

気分的に酔っているのか? 気分で酔えるなんて、な~んて幸せ♪






さくらんぼの方は、まろやかな酸味と、さくらんぼ、っていうより桃系?のフルーティーさの軽やかな味^^

香りは微香かな。レモンの方は、そのまんま、レモンのスパークリングワイン。笑

美味でした♥






昨日体調が悪くて、お義父さんの、父の日を祝ってないんだな~実は!

プレゼントは、これとビールにしました▼






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へへへ(*´σー`) ブルーベリーの植木だよん♪

お義父さんの趣味は、私と似てるので これ贈ったらよろこぶはず♪

しかも、実がなったら もらう♪

しかも、来年にでも、挿し木できる♪






どこまでも、したたかな嫁でした。






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by yucococo | 2010-06-21 14:51 | 飲み物